Ripasso – Montresor “castelliere delle guaite”

Valpolicella è sinonimo di viticultura: vi si produce infatti il “Valpolicella”, pregiato vino italiano DOP. Esso si ottiene dalle uve dei vitigni autoctoni presenti nel territorio tra i quali ricordiamo: la Corvina veronese, la Molinara e la Rondinella. Si ha notizie della dedizione del territorio verso la viticultura già in epoca romana, ma è nel Medioevo che si ebbe una forte crescita dell’attività. Si pensa che già nel XIV secolo il 30-40% del territorio agricolo fosse dedicato esclusivamente alla coltivazione dell’uva. Massima espressione qualitativa è rappresentata dall’Amarone, dal Valpolicella Ripasso e dal Recioto della Valpolicella, che, soprattutto negli ultimi anni, hanno conquistato estimatori di ogni paese